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receta fotografiada paso a paso: como preparar 

calamares fritos a la romana - calamaro alla romana

 

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preparación: escuela de cocina  

mezclamos harina y huevo
En este caso preferimos preparar la masa con el agua, para no percebir el amargo de cerveza.

 Utilizando agua gaseosa la masa serà más hinchada para el bicarbonato disuelto en el agua

trabajamos la masa hasta que sea sin grumos, pero muy, muy (!) densa
pulite il calamaro e fatelo cuocere a vapore per 20 minuti: con questo trucchetto ci garantiamo gli anelli tondi e calamaro morbido

Limpiamos el calamar y ponemolo herviendo a vapor durante 20 minutos: con este simple estrategia nos garantizamos los anillos redondo y calamar suave

Como ven en cocción se ha "hinchado"
cortamos las aletas
Y troceamos el calamar a arandelas gruesas aproximadamente medio dedo
que submergerimos en la masa
De manera que las reviste bien sin deslizar
freimos las arandelas de calamar en una sartén de aceite hirviendo, donde puedan estar totalmente inmersas
Pasamos los anillos de calamar sobre papel absorbente
servir de imediato, con una pizca de sal y limon

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