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receta fotgrafiada: como preparar las tartaletas de hojaldre rellenas con setas  - vol au vent ai funghi porcini

un platillo delicioso para su fiestas

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preparación: escuela de cocina

Primero tenemos que limpiar las setas:  Limpiar con agua los hongos secos, por qué puede ser polvorientos, incluso si son bonitos a la vista y parecen limpios. Entonces rehidratar en agua tibia

 

Limpiar las setas frescas con un cuchillo pequeño para eliminar la tierra.Termine la limpieza con una toalla mojada, para evitar que perdan olor en conctacto con l’agua.

 Entonces reducir las setas finamente rebanada

Poner las tarteletas en el horno a 200 gradi de calor, donde permaneceràn hasta que estén doradas (20 minutos aproximatamente)
cortar y aijo y perejil y apretar los hongos secos
Preparar una densa salsa con leche y la harina

Sobre un fuego dulce dulce y dando vueltas costantemente hasta que la salsa tienga la constencia de bechamel, sin grumos

Agregar los hongos secos y un poco de perejil 
Batir hasta obtener una 8 cucharadas de salsa perfectamente homogénea,
reglar sal y mantener cálida a Baño María
Saltear, rapido, las setas frescas con ajo y perejil y pocos aceite de oliva
Tomar las tarteletas cuando estan enfladas y doradas en la superficie
Poner el relleno en la tarteleta: primero una cucharada de salsa de setas
segundo una cucharada de hongos en la superficie

Servir calientes o tibias
>>ver  todas la recetas con setas

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