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receta fotografiada: como preparar una ensalada de carne fría de añojo en vinagre balsámico 

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preparación: escuela de cocina

 Recalentar el caldo, hasta que barbuja, añadir la carne. Dejar che se hace, con fuego dulce
Cortar las cebollas finas, ponerla  sobre un plato, y condimentar con el aceite y sal: pasará a ser meno picante
Corte la carne en trozos pequeños
 Ponga los trozos sobre las rodillaas de cebola
Condimentar con sal y tan sólo unas pocas gotas de vinagre balsámico
Escalas de queso pecorino
Acompañar  con vinagre balsamico que todos agregaran según su pre fer encia

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