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receta fotografiada paso a paso: como preparar  el cotechino con fondue - cotechino con la fonduta

una sabrosa entrada de la tradicion piemontesa

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preparación: escuela de cocina  

	Dejamos el cotechino en baño de agua fría para algúna ahora, aun mejor si toda la noche: lo hará suave y no se corre el riesgo que se rumpa cocendo
Al mismo tiempo eliminamos la corteza a la fontina, cortamos a placas y ponemos en baño en la leche
	hervimos el cotechino para al menos 1,5 horas y comenzamos a preparar la fondue como indica la receta de base
Sacamos la piel a cotechino y cortamos en lonchas
	versamos un cazo de fondue sobre los platos calientes, ponemos las rodajas de cotechino y servimos inmediatamente

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