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COCINA
ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANA TRADICIONAL Y CREATIVAS
La siguente tabla, para
facilitar la lectura sigue esta organización. En
las tablas encontraran informaciónes sobre los animales y las recetas que
proponemos con su carne
La mapa se refiere a los recotes de la cocina italiana: cada pais tiene, por supuesto, su manera de hacer recotes, Asì, tal vez, no serà facil encontrar una corrispondencia precisa En las fichas de la carne encontrarán también los principales embutidos italianos, con las fotos y la indicación de la preparación
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Para
hacer mas facil la orientación entre los nombres de los recortes,
que cambian de lugar a lugar, hemos preparado mapas de orientación para tratar de entender la parte
de que estamos hablando. 
TACCHINO:
PAVO
FARAONA:
GALLINA DE GUINEA
CONIGLIO:
CONEJO
QUAGLIA:
CODORNIZ
PECORA:
OVEJA
CAPRA: CABRA
CERVO: CIERVO
LEPRE:
LIEBRE
CAPRIOLO:
CORZO