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cuisine italienne chez toi

recetas de pescado todas las recetas de pescado de cocina italiana en casa en orden de llegada

Recetas de pescado simples y ligeras para el consumo diario y refinadas para las ocasiones especiales, todas fotografiadas paso a paso. Con un "clic" sobre la imagen del pez  podrán ver las características del producto utilizado para el platillo

Ver el italiano sitio, que es obviamente mucho más completa: si hay una receta que le gusta escriba cucinaitaliana.info  y nosotros  traduciremos pronto  

ensalada de papas y pulpo a la genovesa


Un platillo frío, ligero y tentador
insalata di polipo alla genovese
ensalada de papas y pulpo a la genovesapulpo59
Picatoste con salmón rojo y lechugas
Este tostón se preparan en pocos minutos, son ligeros, y darán color y sabor a sus aperitivos
picatoste con salmón rojo y lechugas salmón58

zzippule, tapa de harina y anchoas

una tapa simple y sorprendiente de la cocina tradicional

 

zzippuleanchoas57

volovàn con huevos de lumpo

una tapa apetitosa para acompañar el aperitivo

vol au vent con uova di lompo

volovàn con huevos de lumpo  56

bogavante a la catalana  

una receta simple para un dia de fiesta

astice alla catalana

bogavante a la catalanabogavante 55

mozzarella en carroza

Un plato agradable, nutritivo y económico

mozzarella in carrozza

 

mozzarella en carrozaanchoas 54

mero al limòn

Un plato de pescado adecuado para cada ocasión

cernia al limone

mero al limònmero 53

Filetes de dorada ahumados en casa

una entrada con solo 50 calorias

filetti di orata affumicati in casa

 

Filetes de dorada ahumados en casa dorada 52

Pizza anchoas y mozzarella

una de las màs antiguas recetas para la pizza

pizza al trancio acciughe e mozzarella

 

Pizza anchoas y mozzarellaanchoas 51

Arroz con las jibias y su negro  

un arroz bueno, ligero y fácil de hacer

risotto con le seppie e il loro nero

Arroz con las jibias y su negrojibias 50

anchoas fritas con huevo a la manera de Artusi 

una entrada de la tradicion, muy rica

acciughe fritte alla maniera di Artusi

 

anchoas fritas con huevo a la manera de Artusi anchoas 49
garganelli con salsa blanca de pulpo y mjillones  

una pasta ligera y sabrosa

garganelli polipo e cozze

garganelli con salsa blanca de pulpo y mjillones  mjillonespulpo 48

dorada en cucurucho de papel

Un modo apetecible y ligero para cocinar todo el pescado por squama y la dorada en particular

orata al cartoccio

dorada en cucurucho de papeldorada 47

sopa de almejas con tomate

La sopa de mar mas rapida por hacer

zuppetta di vongole e pomodoro fresco

sopa de almejas con tomate almejas 46

pimientos rojios rellenos de anchoas

una tapa del verano: fuerte y fria

peperoncini ripieni di acciughe

pimientos rojios rellenos de anchoasanchoas 45

Ensalada de bacalo sieco a la genovés

Un plato frio de pescado que me encanta

brandacujun

 

Ensalada de bacalo sieco a la genovésbacalo 44

anchoas en limon, a la magiordomo

un platillo cocinado sin fuego

alici alla maggiordomo

anchoas en limon, a la magiordomo anchoas 43

langustinos, cigalas, con fresas y vinagre balsamico

Una entrada  ligera, sabrosa  y de presentación muy scenografica, listo en 10 minutos

scampi con fragole e aceto balsamico

langustinos, cigalas, con fresas y vinagre balsamico langustinos42
Trofie al atùn fresco con aceitunas y tomate

Estas trofie al atún fresco, es una pasta el gusto decidido y moderno, con un buen equilibrio nutricional, como en la tradicion de la cocina mediterranea.

trofie al tonno fresco con olive e pomodori

Trofie al atùn fresco con aceitunas y tomateatùn41

Brodetto,sopa, de pescado a la manera de Romagna 

El brodetto de pescado: una receta romagnola de sopa de pescado que merece sin duda de ser probada y recordada

 brodetto di pesce alla romagnola

Brodetto,sopa, de pescado a la manera de Romagnaescorpinarubio, gallina de marpulpocalamares

 

Santiaguiños rapealmejas

40
Espaguetis con bogavante

Los espaguetis con bogavante son una receta tradicional: por una vez simple, adapta a una comida de fiesta. 

El bogavante es común tanto en el Mediterráneo que en el Adriático, por lo tanto esta receta es comun en toda Italia

spaghetti all'astice

Espaguetis con bogavantebogavante39
Pasta fría al atún 

Bien equilibrada como contribuciones nutricionales y sabrosa esta receta  se ha convertido uno de los platillos más conocidos de la cocina mediterránea

pasta fredda al tonno

Pasta fría con atúnanchoas atun38

rollitos de pez espada a la moda de Messina 

Los rollitos de pez espada son un clásico plato de la cocina Siciliana: sabrosos y relativamente económicos

involtini di pesce spada alla messinese

rollitos de pez espada a la moda de Messina pez espada37

tapas de pizza con pasta de hojaldre 

Estas pequeñas pizzas de pasta de hojaldre son un clásico  para acompañar el aperitivo: gustan  a todos y son sencillas para preparar.

pizzette

tapas de pizza con pasta de hojaldre anchoas36
ensalda de mar

Un plato clásico, pero siempre agradable: la ensalada de mar es fácil de hacer en casa, la única solución consiste en hervir los peces uno a la vez, respetando los distintos plazos de cocción. El premio es un plato fragante y sano

insalata di mare

ensalda de marjibiasgambasalmejas

 

pulpoMejillones

35

arroz a la manera del pescador

El  risotto a la pescatora es un plato de la cocina tradicional, muy difundido

arroz a la manera del pescadorjibias_chocosgambascalamares

 

pulpoMejillonesalmejas

34

caldo de pescado

La base esencial para muchos platos de pescado. 

brodo di pesce

caldo de pescado gallinella rascascio 33

bacalao a la livornesa

Un plato apetecible, fácil de preparar, adapto a una cena ligera y sana. A la "livornese" por extensión se han convertido todas las recetas que utilizan tomate alcaparras y aceitunas, pero el bacalao a la livornese es sin duda la más conocida y celebrada

merluzzo alla livornese

 

bacalao a la livornesa bacalao 32

pulpitos en vino blanco 

Estos pulpitos son muy sencillos de preparar y con todo el perfume del mar! 

El trabajo consiste en realidad en limpiar los pulpitos... pero pueden hacerlo hacer al pescador!

 polipetti al vino bianco

pulpitos en vino blancopulpo31

calamares fritos a la romana 

El calamar frito a la romana, es luego el calamar pasado en masa: muy sabroso! 

Si hay han preguntando cómo obtener que los anillos de calamar permanezcan hermosos redondo, tiernos dentro y crujiente fuera lean las receta fotografiada y podran ver  que es un platillo simple y de seguro efecto

calamaro alla romana

calamares fritos a la romana calamares 30
tallarines "paja y heno" con salsa primavera con Atun

Estas tallarines son un plato a caballo entre la tradición y la cocina moderna: las tagliatelline paja y heno, preparadas con el mattarello, para resultar arrugadas y ligeramente gruesas son sin duda un plato tradicional. 

El nombre se debe al color: paja para la tallarinas "normales" y heno para la tallarinas verdes, que se preparan con espinacas

La salsa, muy  ligera es claramente moderna, también por su brevísima cocción de ingredientes. Un plato sano, y el coste contenido, que podrá servir como plato único a mediodía, sino también como primer plato de la fiesta... en dosis más reducidas

tagliatelle paglia e fieno con sugo primavera al tonno

tallarines "paja y heno" con salsa primavera con Atunatun29

tigelle con atun

La tigella tiene la forma perfecta para esta receta porque se "tendrá dentro" el relleno, pero evidentemente se puede utilizar también otro pan. 

Perfectas para un almuerzo al abierto, también son una buena merenda para los niños

tigelle al tonno

tigelle con atunatun28
ravioles de limon con gambas y semillas de adormidera 

Estos ravioles son una receta refinada: perfecta para una cena romántica o para un almuerzo importante: el plato se juega todo sobre la diferencia de consistencia: la suavidad de el queso mascarpone que encuentra los crujiente de las semillas  de adormidera y el limón que hace de conexión entre la pasta y los camarones 

 ravioli di limone con gamberi e semi di papavero

ravioles de limon con gambas y semillas de adormidera 

gambas

27
orecchiette con flores y hoias de nabo 

Las orecchiette con las hoias de nabo son un plato de Apulia  ya difundido en toda Italia: simples de preparar y el gusto decidido son un buen plato tanto para el paladar que para la dieta... por supesto, si usted las consideras como plato único!

orecchiette con le cime di rapa

orecchiette con flores y hoias de naboanchoas26

rosas de salmón con queso requesón y aceitunas 

Rápidas por preparar, y lindas a ver, las pequeñas rosas de salmón y queso son un aperitivo ligero y equilibrado. 

rosette al salmone con requesón alle olive

rosas de salmón con queso ricotta y aceitunas salmón25
sopa blanca de  mejillones

Un plato de la tradición: económico, perfumado y,para una vez, incluso rápido!

zuppetta di cozze in bianco

sopa blanca de  mejillonesmejillones24
trofias nigras con ragout de pescado

Las trofias nigras, condimentada con jugo de pescado son un platillo rico de perfume y coloreado, pero ligero. Adecuado a un almuerzo importante o como apetecible plato único para quien quiere estar a dieta sin renunciar al gusto de la Mesa

Trofie nere al ragù di pesce

trofias nigras con ragout de pescado jiabias rapesalmonetes23

trofie con nigro de jiabias 

Perfumadas y hermosas por ver son una variante muy conocida de trofie tradicionales, adaptadas a cada jugos de pescado. Pueden utilizar el negro de jibias frescas, o aquel en bolsa, más fácil de encontrar

 trofie nere

trofie con nigro de jiabiasjiabias 22
bacalao a la vicentina

 El balcalao a la Vicentina es un plato histórico y realmente bueno. Pero como llega el "bacalao" que es el mombre de el bacalao sieco a Vicenza, ciudad sin mar? Gracias al naufragio de Querini, un mercader veneciano de 1400, que habiendo descubierto por caso el bacalao en su naufragio en las islas noruegas fue tan listo a apreciar el potencial comercial... la competencia de los cocineros vicentini ha hecho el resto!

baccalà alla vicentina

bacalao a la vicentina bacalao21

Huevos rellenos de atun

Simple y sabroso este platillo es una buena entrada de la tradicion italiana: non toma mucho tiempo y agranda aùn a los niños.

uova ripiene con il tonno

Huevos rellenos de atun Atun20
Arroz en ensalada 

Un típico plato por los dias calientes, fácil de hacer, fresco y apetecible

 insalata di riso

Arroz en ensaladaAtun19

panzerotti con Atun 

La pizza frita, o Panzerotto, es un plato tradicional de Apulia. 

El relleno al atún es ligero y cuando y puede resolver bien un almuerzo rápido o prestarse para una fiesta 

 panzerotti al tonno

panzerotti con AtunAtun18

arroz Zarina  

El risotto a la zarina es sin duda un clásico de la cocina italiana. El uso del salmón ahumado, del caviar y de la vodka bastan por sí solos a explicar el nombre, pero podemos imaginar que se haya inventado para la zarina Maria Alexandrovna (o a ella inspirado) que en 1913 fue en Italia y lo sacó una buena impresión, bastante por recomendar la visita a sus amigos. Si la historia del platillo es verdadera no es cierto ... de seguro es bueno!

risotto alla Zarina

arroz Zarinasalmon17

parillada de pez espada y salmon con menta 

una receta muy simple y rapida: caraterizada para el parfume de la menta Toda la ligereza del buen pez con el parfume de la cocina mediterranea

 grigliata di salmone e spada alla menta

parillada de pez espada y salmon con menta pez espada salmon16
canapés con mousse de atùn y huevos de Estorion

una receta simple y rapida para disfrutar con los amigos un platillo nuevo

 tartine con mousse di tonno e uova di lompo

canapés con mousse de atùn y huevos de Estorion atùn15

sopa de guisantes con gambas  

Para esta receta las pieles de guisantes son esenciales: por lo tanto usted tienga quidado de elegir los mas pequeños, de manera que sean tener, y de agricultura biológica, porque sean utilizables sin riesgos

zuppetta di piselli e gamberetti

sopa de guisantes con gambas  gambas  14

crema de alubias blancas y langostinos 

Un plato elegante, adapto a una cena de pescado

 vellutata di cannellini e scampi

crema de alubias blancas y langostinos langostinos 13
arroz con curry y rape  

Muy fragante, parece que ayudas también a prevenir la enfermedad de Alzaimer, el curry se asociado al arroz desde hace milenios en la cocina india. El rape es un pez blanco: ne resulta un plato ligero, saludable y fragrante

risotto curry e pescatrice

arroz con curry y rape rape  12
ensalada de patatas al salmón ahumado 

Un plato rico y simple: L'insalata de patatas al salmón ahumado es perfecta en verano como en invierno, tanto como aperitivo para una cena importante que como plato único para un almuerzo rápido

 insalta di patate al salmone affumicato 

ensalada de patatas al salmón ahumado  salmónpez espada11

ostras a la francesa

Por los más grandes criaderos y expertos del mundo un modo para valorizar las ostras

ostriche alla francese

ostras a la francesaostras10

sardinas rellenas  

Un plato apetecible y económico, tipico de la Liguria, donde es proverbial la economia...es incluso rápido por preparar. Ideal para una cena de familia

sarde ripiene

sardinas rellenas  sardinas 9
rape con azafràn y hongos calabaza 

Un plato delicado y ligero, que combina las carnes blancas y sabrosas de Rapes con los perfumes del bosque y las virtudes del azafrán 

 pescatrice zafferano e porcini

rape con azafràn y hongos calabaza  rape 8
Pasta con sardinas

Un plato antiguo, de la tradición palermitana, que une los influencias árabes y los italianos transformando ingredientes pobres en un plato digno de la mesa de un rey.

Pasta con le sarde

Pasta con sardinas sardinas 7
rollos de salmón con granada  

Un plato ligero y de efecto,con cobinaciones nuevas. La inspiración para esta receta me tomó de la cocina Parsi que  utiliza a menudo la granada en los preparativos salados 

involtini di salmone al melograno

rollos de salmón con granada  salmon6
ensalada de arroz negro y salmon humado

Fácil y rápida, pero con un sabor original, y hermosa ver esta ensalada es perfecta en verano, pero puede utilizar también como "plato mediano" en otras temporadas

Insalata di riso  di Venere al Salmone

ensalada de arroz negro y salmon humado salmon5
ostras y limòn

El estilo màs "italiano" para servir ostras

ostriche al limone

ostras y limòn ostras4
ravioli de Lubina y requesón

Leve y de gran efecto: un plato para ocasiones importantes

ravioli di Branzino

ravioli de Lubina y Ricotta Lubina 3
Lubina a la sal

Lubina a la sal: Un plato que todos nos gusta, también apropiado para los niños y ancianos. Baya en calorias,tiene hierro e proteinas nobles

branzino al sale

Lubina a la sal Lubina2
camarones con limòn

excelente y ràpido para preparar

gamberi al limone

camarones con limòn gambas, camarones1

 

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