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pane dei morti | tartaletas de hojaldre rellenas con setas 
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torta mimosa | crema pastelera 
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| Espaguetis con bogavante 
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Calabacines en aceite 
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marmellata di fragole | Las góndolas de melón con salami húngaro 
gondole di melone con salame ungherese una entrada simple y agradable para el verano |
higos con nata fria 
un postre antiguo, simple y encantador fichi con la panna fresca | semifrìo de pesca 
un dulce frìo para el verano, rapido y simple para hacer, pero de buena aparenza spumone semifreddo alla pesca | sopa de almejas con tomate 
La sopa de mar mas rapida por hacer zuppetta di vongole e pomodoro fresco |
Ensalada de judías verdes y patatas perejil y ajo 
un platillo estival: como contorno a pescado y tambien a queso duro o recetas de carne asada insalata di fagiolini e patate con battuto di aglio e prezzemolo | dorada en cucurucho de papel 
Un modo apetecible y ligero para cocinar todo el pescado por squama y la dorada en particular orata al cartoccio | helado casero de melocòton sin màquina 
un helado realmente de fruta! gelato di pesche senza gelatiera alla maniera di Artusi |
anchoas fritas con huevo a la manera de Artusi 
una entrada de la tridicion, muy rica acciughe fritte alla maniera di Artusi | marmelada casera de moras de zarza  el sabor del bosque en un frasco marmellata di more di rovo | arroz con alcachofas 
risotto ai carciofi un gran clasico de la cocina italiana |
| canelones rellenos de espinacas y requesòn 
cannelloni verdi di requesón e spinaci una pasta simple y ligera | guisado de buey con champiñones 
un guisado apetecible y blando, como lo hacía la abuela brasato di manzo ai funghi | chuletas de hongos calabaza 
un plato vegetariano simple y rapido tipico de Otoño cotolette di funghi porcini |
ensalada de tomates con perejil y ajo 
una ensalada agradable, que ayudará a eliminar los líquidos en exceso insalata di pomodori con aglio e prezzemolo | Barritas de polenta y tocina 
una tapa rustica bastoncini di polenta e pancetta | tagliata con romero
disfrute de una receta sabrosa y ligera
tagliata al rosmarino |
pizza caprichosa, con masa integral
una pizza rica, de cocina tradicional | | |
| Valle d'Aosta 
ver todas las recetas | tartaletas de hojaldre rellenas con setas
vol au vent ai funghi porcini | queso fundido a la valdostana 
fonduta di formaggio alla valdostana |
| Piemonte , Piamonte 
ver todas las recetas regionales | Ñoquis a la “romana” receta basica 
gnocchi di semola alla romana | carne fría de añojo en vinagre balsámico 
manzo freddo all'aceto balsamico |
Lombardía 
ver todas la recetas regionales | Arroz a la milanesa 
risotto alla milanese | Arroz con 
risotto con i borlotti |
| Trentino alto Adige 
| Soseadas de setas y patatas 
rosticciata di funghi e patate | Zelten, tarta Navideña tradicional 
Zelten torta natalizia tradizionale |
| Friuli Venezia Giulia 
| sopa de pasta con alubias y carne seca 
pasta e fagioli con carne secca | Gubana dulce ñavidegno típico 
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| Veneto 
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risotto al radicchio | lentejas con achicoria roja 
lenticchie al radicchio di Chioggia |
Pandoro de Verona 
Pandoro | bacalao a la vicentina 
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un arroz bueno, ligero y fácil de hacer risotto con le seppie e il loro nero |
| Liguria 
| machugado de albahaca 
Pesto genovese | corta pasta de trigo duro "Trofie" 
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Ensalada de bacalo sieco a la genovés 
Un plato frio de pescado que me encanta brandacujun | Canestrelli, galletas típicas ligures 
galletas friables y realmente deliciosas Canestrelli biscotti tipici liguri | |
| Emilia Romagna 
| pasta con uevos: receta básica para tallarines, ravioles y lasagne 
pasta all'uovo | ragout bolognese 
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| cappelleti con queso requesón y mortadella 
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Castagnole |
| tigelle de Modena, antiguo pan de montagna 
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tigelle con pesto modenese | Brodetto,sopa, de pescado a la manera de Romagna 
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Ensalada de acicoria, tomate y cebolla con vinagre balsamico de Modena 
La ensalada de primavera con un toque especial insalata di cicorino cipolla e pomodori al balsamico | caldo de pollo y capòn 
el caldo para la sopas de la fiesta brodo di pollo e cappone | cappelletti de solomillo de Artusi 
una receta de Artusi para una pasta rellena que encanta cappelletti di carne di maiale, secondo la ricetta artusiana |
ravioles en caldo de pollo y capon a la manera de Artusi 
una sopa para la fiesta cappelletti in brodo di pollo e cappone alla maniera di Artusi | bomboloni - los krapfen de Artusi 
El dulce más goloso: el bombolone a la crema bomboloni ricetta 562 di Artusi | garganelli, pasta de la tradicion de Romagna 
Esta pasta merece ser probada: tiene la consistencia sosa de el trigo duro, y el sabor rico de la pasta con huevos. garganelli |
habas dulces y blandas para los muertos  Un postre fácil y divertido por preparar para halloween fave dei morti morbide | canelones al ragout boloñesa 
cannelloni al ragù bolognese una receta de pasta que merece ser conocida | |
| Toscana 
| ensalada de pan mojado, cebola y tomate 
panzanella | bistec "fiorentina" 
fiorentina |
Alubias blancas "en botella" 
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Lonzino e fichi | Estofado de jabalì con polenta 
spezzatino di cinghiale con polenta |
Dulce de harina de castañas 
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zeppole di San Giuseppe | bacalao a la livornesa 
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| ribollita sopa tradicional toscana de legumbres y pan 
ribollita | sopa de leguminosas mixtas a la toscana 
zuppa di legumi misti | Pappardelle al ragù de jabalí 
pappardelle al ragù di cinghiale La mas famosa pasta toscana |
panfuerte margarita, dulce navideño a la miel con especias 
Un dulce de Navidad antiguo y delicioso por la cocina tradicional de Siena Panforte Margherita | | |
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| Habas a la marchigiana 
fave alla marchigiana | |
| Umbria 
| Embutido de carrillo de cerdo con salvia 
(Guanciale alla salvia) | manfricoli espaguetis de harina de farro 
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Bucatini alla Amatriciana | alcachofas rellenos 
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manfricoli spaghetti di farro alla "chitarra" | manfricoli espaguetis de harina de farro con salsa de verduras 
manfricoli alle verdure | calamares fritos a la romana 
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habas, salame y queso pecorino 
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