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receta fotografiada paso a paso: como preparar las anchoas fritas con huevo a la manera de Artusi - acciughe fritte alla maniera di artusi

 un platillo de la tradicion  

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preparación: escuela de cocina

	Empezamos con limpiar las anchoas
después de haber quitado la cabeza
	y haberlas enharinado,
Mejor aún si, a las que son grandes, las abrierais por el dorso con un cuchillo afilado y les quitaras la espina, dejándolas unidas por la cola
	cogedlas a una a una por la cola, rebozadlas en huevo batido y bien salado,
luego de nuevo en la harina,
	y ponedlas en una sartén  Nosotros hemos preferido la frigidora, porque es más fácil controlar la temperatura del aceite
en el aceite hirviendo.
	Una pizca de sal, y si les gusta una rebanada de limón y està listo un aperitivo, o como diría Artusi, un entremeso, apetecible

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