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COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
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rapidoEste símbolo indica los platos que requieren 15 minutos o menos de los trabajos. sin glutenEste símbolo indica los platos que son gluten-libre ligerasEste símbolo indica los platos que son adecuados para una dieta con pocas calorías

con harina FUNDAMENTALES salsa

Hemos llamado las recetas de esta zona fundamentales porque se trata de las recetas que están en la base de la cocina italiana. Son parte de muchas recetas que encontrarán en cocina italiana en casa. Por supuesto, precisamente porque se trata de recetas de base, es bastante fácil encontrar estos productos ya listos en los grandes supermercados... pero el producto hecho en casa es siempre una otra cosa! Nada de conservantes, excelentes materias primas... y un coste muy inferior: A mí me parecen buenas razones para preparar las recetas de base. Además, la mayor parte de estos platos de base puede ser preparados con antelación y conservado. En cada receta encontrarán también las indicaciones para la conservación óptima

salsa

harina

dulce

sin glutenAceite picante  

 

aceite

olio al peperoncino

pasta con huevos: receta básica para tallarines, ravioles y lasagne

pasta

pasta all'uovo

pastaflora

pastaflora

pasta frolla

 sin glutenmachugado de albahaca

ligeras

 

 machugado

Pesto genovese

Ñoquis a la “romana” receta basica

Ñoquis

gnocchi di semola alla romana

crema pastelera

crema

crema pasticcera

sin glutenligerascaldo vegetal

 

caldo

brodo vegetale

corta pasta de trigo duro  "Trofie"

Trofie

 trofie

crepés

crepés

crespelle

ragout bolognese

ragout

ragù alla bolognese

corta pasta de trigo duro  "orecchiette"

orecchiette

orecchiette

masa para fritos con cerveza

masa

pastella per fritti alla birra

salsa bechamel

bechamel

besciamella

polenta polenta fin

polenta

Polenta fioretto

 
sin glutenrapidoMayonesa

 

Mayonesa

Maionese

sin glutenñoquis de patatas sin harina de trigo

 

ñoquis

 gnocchi di patate senza farina

 
sin gluten

ligerascaldo de carne

caldo

brodo di carne

masa para los panzerotti o "pizza frita"

masa

Pasta per i panzerotti o pizza fritta

 

sin glutenrapidosalsa còcteles italiana

 

salsa còcteles

salsa cocktail

trofie con nigro de jiabias 

trofie  

 trofie nere

 
rapidosin glutenMayonesa aromatizada con albahaca 

mayonesa

maionese al basilico

cappelleti con queso requesón y mortadella

cappelleti

cappelletti romagnoli con mortadella

 

ligerasrapidomachugado de rucula 

machugado

pesto di rucola

ñoquis de calabaza 

ñoquis

gnocchi di zucca

 
sin glutenligerascaldo de pescado

 

caldo

brodo di pesce

tigelle de Modena, antiguo pan de montagna

tigelle

tigelle modenesi

 

salsa Aurora

salsa

salsa aurora

manfricoli espaguetis de harina de farro 

manfricoli

manfricoli spaghetti di farro alla "chitarra"

 

ligerassin glutencaldo de pollo y capòn

caldo

brodo di pollo e cappone

cuscus receta de base

cuscus

cuscus

 
  hogaza genovés

hogaza

focaccia genovese

 
  cappelletti de solomillo de Artusi

cappelletti

cappelletti di carne di maiale, secondo la ricetta artusiana

 

  garganelli, pasta de la tradicion de Romagna

garganelli

Esta pasta merece ser probada: tiene la consistencia sosa de el trigo duro, y el sabor rico de la pasta con huevos. 

  garganelli

 
  masa para pizza

masa

la receta tradicional italiana

pasta per la pizza

 
 masa para pizza integral
 masa para pizza integral
una pizza con gusto y fibra
pasta per la pizza integrale
 
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