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receta fotografiada: polenta - polenta di fioretto

una receta simple y antigua

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preparación: receta con foto paso paso

>>ver  todas la recetas para prepara y condimentar polenta - polenta
En un caldero amplio, posiblemente de cobre, ponen a hervir el agua. Las dosis son importantes, porque por estos depende la consistencia de la polenta (polenta )
	Apenas alcanza el hervor salamos el agua. Esperamos que el hervor recoja en pleno (burbujas grandes!)
Añade la harina golpeando vigorosamente con una gruesa látigo
	para evitar los grumos
Continuamos a mezclar, antes con el látigo,
	luego con la cuchara de madera para 5 minutos hasta que deja de salpicar  cuando se deja de mezclar (se debe solidificar lo suficiente)
Si utilizan un caldero eléctrico este es el momento de incorporar la paleta.
	De lo contrario se requiere de paciencia, (y de un guante térmico porque tiende en salpicar sobre las manos!) para mezclar un con ritmo constante y siempre en la misma dirección para otros 45 minutos
Cuando haya alcanzado la justa consistencia verán formarse una crosticina sobre el borde del caldero, y la polenta cubrirà la cucharra de madeira sin gotear
	Añade el aceite, que la hará más elástica, y mezcladas aún.
Controlemos la sal y versamos
	En función del sabor o de las recetas la polenta se sirve inmediatamente, más fluida,
o se hace enfriar un poco porchè fuera mas consistente
>>ver  todas la recetas sin gluten

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