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| COCINA ITALIANA EN CASA WEB GRATUITA DE RECETAS ITALIANA TRADICIONALES Y CREATIVAS
La polenta (polenta) es uno de los platos tradicionales del norte y del centro de Italia: existen tantas variantes cuántos son los focos... más o menos dura, con harinas diferentes, o con distintas moladuras (molada fin «fioretto" o gran "bramata") el “fioretto” seguirá siendo más fluida cuando etsà caliente, y si utiliza una dosis de agua mayor, para volver dura sólo enfriándose. La consistencia será más compacta dada la textura fin de la harina. La “bramata”, de consistencia más granulosa, solidificarà inmediatamente a ponerla en el plato de madeira Escojan ustedes la versión que prefieren, o sido nuevas variantes de combinar a sus platos. Lo importante es que para ser digerible la polenta debe cocer al menos 45 minutos y debe estar permanentemente mezclada.
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