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Ambuliata, pizza, pastel de carne
la antigua receta de la pizza de
carne de Sicilia
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canelones
al ragout boloñesa
una
receta de pasta que merece ser conocida
cannelloni
al ragù bolognese
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guisado
de buey con champiñones
un
guisado
apetecible y blando, como lo hacía la abuela
brasato
di manzo ai funghi
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Carpaccio
frío de buey
un buen plato friopara tosod los deportivos: con pocas
calorias y mucha proteina
carpaccio
freddo di manzo
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carne
de ternero con salsa de atun y mayonesa
La carne de ternero en salsa de atun es un plato frio, que
usualmente se come en dia de fiesta, tanto en Verano como en el Invierno
vitello
tonnato con la maionese
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sopa
de leguminosas mixtas a la toscana
Un plato
tradicional, rico de proteína vegetal, hierro y sales minerales. La sopa de
leguminosas es un excelente receta también para quien tiene poco tiempo, se
presta muy bien a ser congelada para tenerla lista cuando sirve!
zuppa
di legumi misti
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guisado de rodaja de jarrete de ternera
con guisantes
Los ossibuchi, clásicos de la tradición lombardae
precisamente de Milan, son un plato pobre, por lo tanto, requieren una lenta
cocción y . . .un poco de trabajo, recompensados por un plato apetecible con
poco gasto.
ossibuchi
in umido con piselli
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alcachofas
rellenos
Los alcachofas con "el tapon" son un plato típico
de la cocina laziale, que se prepara tradicionalmente para el dia de San
Giuseppe, excelente tanto como aperitivo que como plato principal
carciofi
con il tappo
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sopa
de tortellini en caldo de carne
Los tortellini en caldo son uno de los platos
mejores della Emilia Romaña: una sopa sabrosa y ligera que transforma el
almuerzo en una fiesta
tortellini
in brodo
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sopa
de pasta con alubias y carne seca
Una receta tradicional de la
montaña: esta sopa nutritivo y poco grasa es un buen plato invernal,
adaptada a quien tiene necesidad de una alimentación proteica para el
trabajo o para el deporte
pasta
e fagioli con carne secca
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caldo
de carne
Preparar un buen caldo de carne significa tener una base dispuesta para
muchos planos excelentes: un buen risotto, por supuesto las sopas, pero también
muchos platos principales
brodo
di carne |
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lasagne
con ragout bologñesa
Esta
es una de la mas famosas y apreciada recetas de la cocina emiliana:no se
preocupe por el tiempo: la más es la cocina de el ragout, pero se puede
preparar sin problemas durante el día antes.
lasagne
al ragù |
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ragout
bolognese
Una de la mas famosas salsas para pasta
de la tradiciòn italiana, incluso se la origen de "ragout" es
frances!Los cocineros de la antigua Bologna tomè la idea de mezclar carne
picada y hortalizes, cocida suavemente e por mucho tiempo, luego agregaron el
tomate y sus especias favoridar par obtener una salsa rica que
tradicionalmente se come en dias de fiesta con uevos pasta: lasagne y
tallerinas
ragù
alla bolognese |
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carne
fría de añojo en vinagre balsámico
Este plato debo al abuelo
Vittorio que en el verano lo cosideraba una comida especial y me enseñó a
cocinarlo. Es un plato económico y sabroso, así bajo en calorias
manzo
freddo all'aceto balsamico |
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bistec
"fiorentina"
Este famoso plato toscano consiste
en un corte del solomillo y del solomo, de buey que posee un gran grosor
además de contener el hueso.
Asada "al sàngre"
fiorentina
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fiorentina
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Arroz
a la milanesa
La antigua receta, la
verdadera una, de arroz de Milán (risotto alla milanese), ahora casi
inalcanzables.
risotto
alla milanese
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medula
salsicha mixto
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