COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
LA WEB es para todos los que le encanta  cocinar y comer ...

cucina italiana di casa

italian cousine at home

cuisine italienne chez toi

receta fotografiada paso a paso: como preparar zzippule, tapa de harina y anchoas

una tapa simple y sorprendiente de la cocina tradicional

<< volver a la página de los ingredientes

preparación: receta fotografiada paso paso

	en un recipiente de cerámica o vidrio, bastante amplio, coloquen la harina, y la sal.
versamos la levadura disuelta en la mitad de la agua tibia (36 grados) y un pizca de azucar
	Amasar, añadiendo siempre agua tibia, hasta obtener un compuesto bastante suave
trabajamos la masa, por 10 minutos, añadiendo, si es necesario otra agua tibia y continuando a amasar; Cuando la masa tendrá una consistencia muy gomosa y bastante pegajosa, tape usted el recipiente con la película y dejan subir la masa para 2 o 3 horas.
	Entretanto limpiamos las anchoas que deberán ser las de "bajo sal", para tener una sabor bastante fuerte por crear un buen equilibrio con la pasta. Las anchoas bajo aceite no van bien;
las anchoas se limpian lavandodlas en agua y vinagre per eliminar la sal sin que las anchosa se vuelvan blandas, y recobrando los filetes
	cuando la pasta es lista,  ponen en el fuego una sartén con los bordes altos con abundante aceite de oliva, o una frigidora,
con los dedos ligeramente enharinados, tómese un trocito de masa
	y un trocito de anchoa
con los dedos, torcíamos  y extendemos  un poco cada pieza de de masa,
	y dejamos caer en el aceite hirviendo
y así sucesivamente hasta el agotamiento de la pasta
	Recuperadas las "ZZIPPULE" de la sartén cuando son bien doradas y penémosla en un plato con de papel de cocina para hacerlas escurrir
Esta simple y sabrosa tapa se sirve bien caliente, acompañada de un buen vino

 << volver a la pagina principal