![](mousse2.jpg) | Atención: la mousse depende de la calidad del chocolate, opten por tanto un excelente producto de pastelería Cortamos el chocolate en grandes piezas |
ponemos el chocolate y la leche sobre un fuego muy dulce | ![](mousse3.jpg) |
![](mousse4.jpg) | mezclamos en continuo |
unimos la yema de huevo, uno a la vez Ponemos por parte los claras | ![](mousse5.jpg) |
![](mousse6.jpg) | Unimos el azúcar y hágalo disolver completamente |
En este punto la salsa de chocolate debería ser densa al punto de "escribir" por el cuchara. Apagamos la llama y dejmos enfriar | ![](mousse7.jpg) |
![](mousse8.jpg) | Añadimos una pizca de sal a las claras de huevo |
y una chucarada de azucar fino, y batimos las claras "a nieve" | ![](mousse9.jpg) |
![](mousse10.jpg) | La consistencia deberá ser la más sólida posible |
Con el otro azúcar fino, y una pizca de sal montamos también la crema | ![](mousse11.jpg) |
![](mousse12.jpg) | También en este caso, deberá ser "a nieve firme" |
unimos la nata y las claras de huevo en un bole | ![](mousse13.jpg) |
![](mousse14.jpg) | Añadimos, poco a poco, la salsa de chocolate |
mezclamos con movimientos desde abajo hacia arriba con mucha delicadeza | ![](mousse15.jpg) |
![](mousse16.jpg) | Continuando hasta que la mousse no será perfectamente amalgamata y el chocolate acabado |
Ponen en frigorífico la mousse hasta el momento de servir, mejor si ya dispuesta en ciotoline individuales. Pueden decorarla con galletas, crema montada y fruta como hemos hecho nosotros, o servirle así como es... verán que habrán sin duda éxito | ![](mousse17.jpg) |