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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
Bomboloniiiii! Este grito era el símbolo de la riera romagnola en mi, ya no más muy próxima, infancia, y quizás Artusi es cómplice de esta difusión tan profunda y capilar de un dulce de origen alemana: el krapfen. Artusi que "búsqua el bonito y el bueno dondequiera" obtiene mucho de la pastelería alemana, y con razón: alemanes y austríacos son realmente maestros de pastelería! Pero ahora, la receta 562, la de los krapfen dulces: el Artusi esta vez es preciso en dosis, y la receta la hemos seguido paso a paso, sin variar casi nada: el resultado me parece notable. Entre otras cosas el contenido calórico de los "bomboloni", aunque es considerable, no es "fuera de escala» como temía: estamos alrededor las 300 calorías a krapfen, que es menos de muchas tortas... por lo tanto si los haréis hacer por comida o por merenda para los chicos podrá ir bien, una vez cada tanto... La dificultad de este dulce es media sólo porque requiere delicadeza en gestionar la masa, que debe ser suave para frementar y inflarse bien, pero evidentemente resulta poco manejable
Preparación fotografiada paso a paso >>:
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