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receta fotografiada: como hacer el queso fundido a la valdostana

fonduta di formaggio alla valdostana

fondue, queso fundido a la valdostana

una receta que tiene miles de variantes... todas de disfrutar!

preparación: receta fotografiada de cocina italiana

recetas tradicionales de cocina italiana
	Ponemos en el recipiente por raclettes el queso, cortado a placas, inmerso en la leche y dejemos reposar alguna horas (si lo hacen la noche antes, mejor aún)
Lavamos y limpiamos las verduras Escurrimos el queso y ponemos la olla al fuego para hacer disolver el queso fontina, mezclando continuamente.
	Batimos 4 Huevos y añadimos a hilo a el queso fundido.
luego añadimos las yemas de los últimos dos huevos, golpeando continuamente con el látigo y teniendo la llama muy baja.
	Tan pronto como la raclettes se será adensada servimos Si por desgracia no debía tener la justa consistencia (velo la pala) añade un pizca de harina ... pero para los piamonteses es un error, por lo tanto buscamos de evitar estrujando bien el queso
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