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Receta: pernil de cordero asado con patatas - cosciotto di agnello arrosto con patate

El de cordero es un asado clásico y sabroso.

Los secretos para un buen éxito de esa receta, que será perfecta para el almuerzo de Pascua, sino también para una cualquier Domingo de primavera, son: antes de todo una buena carne.

El cordero, o la oveja, por utilizar deberán ser jóvenes! Por ese plato no se utiliza el cordero de leche, que es demasiado pequeño, pero se utilizan el castrado o la oveja joven.

El segundo punto es comer el asado de cordero en primavera o en el verano, cuando las bestias se son alimentadas de forraje verde y las carnes son suaves y perfumadas. Ahora llegamos al "sabor de salvaje": si la carne es buena este olor y sabor deberían ser leves, una buena submersion en vino hará el resto

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	20 horas minimo
cocina	90 minutos
Trabajo	20 minutos
resto	12 horas minimo

    Recomendó vino: blanco sieco

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