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moluscos: nombres italianos y descripción

En cada tarjeta la descripción y la lista de recetas

En esta sección nos presente moluscos, más comúnmente utilizados en la cocina italiana. Como siempre con prioridad a los utilizados en nuestras recetas. Los nombres varían, en Italia y en el extranjero, porquè están vinculados a la tradición folclórica. Intentamos presentar  los sinónimos mas generalizados

Básicamente, los moluscos son animales invertebrados, de cuerpo blando, que disponen de concha. Los moluscos de dos conchas, también conocidos como bivalvos son los más importantes para la alimentación y la gastronomía. Este tipo de moluscos se suele cultivar en piscifactorías, debido a la intensa demanda que existe sobre ellos.

Los moluscos bivalvos viven en el mar, normalmente en los fondos o adheridos en roca. Los mejillones y las ostras prefieren estar fijos sobre piedras, mientras que las navajas y almejas se entierran en la arena del mar. Todos ellos se alimentan de microorganismos que viven en el agua, como el plancton, mediante el filtrado del agua salada. Normalmente las temperaturas templadas son las que más favorecen su supervivencia y fomentan su crecimiento.

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