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  TRAZABILIDAD DE LA CARNE DE VACUNO (Reglamento (CE) n° 1760/200 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de julio de 2000)

A raíz de la crisis de la en fer medad de las vacas locas (encefalopatía espongiforme bovina), se incrementó la transparencia de las condiciones de producción y comercialización de la carne de vacuno. Ello fue posible gracias al refuerzo de la normativa vigente en materia de identificación y a la adopción de nuevas dispo sic iones relativas al etiquetado obligatorio y a la trazabilidad de la carne a lo largo de todo el canal de distribución. El principal objetivo perseguido era consolidar la confianza en la carne de vacuno por parte de los consumidores.

Reglamento (CE) n° 1760/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de julio de 2000, que establece un sistema de identificación y registro de los animales de la especie bovina y relativo al etiquetado de la carne de vacuno y de los productos a base de carne de vacuno, y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº 820/97 del Consejo

ETIQUETADO DE LA CARNE DE VACUNO Y LOS PRODUCTOS A BASE DE CARNE DE VACUNO

Sistema obligatorio

Etiquetado obligatorio: los agentes económicos o las organizaciones que comercialicen carne de vacuno, tanto comunitaria como importada, están obligados a etiquetar la carne de vacuno en todas las fases de la comercialización. En el caso de productos no preenvasados, deben suministrar la información pertinente, por escrito y de manera visible, al consumidor en el punto de venta.

Indicaciones obligatorias: la etiqueta debe llevar las siguientes indicaciones:

• el número o código de re fer encia por el que se establece la relación entre la carne y el animal -o grupo de animales- del que ésta procede;
• el «lugar de sacrificio» (país donde se haya efectuado el sacrificio y número de autorización del matadero);
• «lugar de despiece» (país donde se haya efectuado el despiece y número de autorización de la sala de despiece);

Además, desde el 1 de enero de 2002 los agentes económicos también deben señalar:

• el país de nacimiento;
• el país donde se haya efectuado el engorde o cría;
• el país donde se haya efectuado el sacrificio de los animales.

Cuando la carne de vacuno proceda de animales nacidos, criados y sacrificados en un mismo país, toda esta información podrá agruparse bajo la indicación «Origen», seguida del nombre del país de que se trate.
No obstante lo anterior, cuando no se disponga de toda la información obligatoria relativa a la carne importada, ésta será etiquetada con la indicación «Origen: no comunitario», seguida del nombre del país tercero donde se haya efectuado el sacrificio.

En las etiquetas de la carne picada se deberá indicar:

• el número o código de re fer encia por el que se establece la relación entre la carne y el animal -o grupo de animales- del que ésta procede;
• las indicaciones «producido en» (seguida del nombre del país de producción) y «origen» cuando el Estado o los Estados en cuestión no coincidan con el Estado de producción;
• el país donde se haya efectuado el sacrificio.

Los agentes económicos podrán completar esta información con los datos relativos al lugar de sacrificio (establecimiento), el lugar de despiece (establecimiento y país), la fecha de picado, el país de nacimiento y el país o países donde se haya efectuado la cría.

Origen Activitades de la Union Europea