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Receta: Caldo de pollo y capón - brodo di pollo e cappone

Esta receta para el caldo de pollo y capón será valiosa para preparar  sopas ligeras y delicadas, sino también para las gelatinas para platos frios , gracias al color claro y al sabor muy delicado . Sólo recuerden que irá desgrasado muy bien.

El caldo de pollo y capòn, o de capòn solo, es tipico de Emilia Romagna, donde se prepara especificamente para los Cappelletti y los Passatelli en los dias de gran fiesta. La recete es muy sencilla, solo require su tiempo de "descanso" para que el caldo se enfrie y la grasa se pueda sacar.

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	8  horas (minimo)
cocina	2 horas  (minimo)
Trabajo	10 minutos
resto	6 horas  (minimo)

ingredientes para 4 lt de caldo
pollo	1/4
capon	1/4
zanahoria	1
apio	1 tallo
cebola	1
laurel	1 foglia

Preparación fotografiada paso a paso >>: 

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