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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
El Panforte es otro famosísimo dulce típico de las grandes fiestas: parece que sus orígenes se puedan remontar al año mil, seguramente en la ciudad de Siena. Los ingredientes de base son frutos secos y cande, pero a mejora el panforte son las especias: muy preciosas en la época (incluso hoy no son baratas... ). Canela, nuez moscada y pimienta. Precisamente el uso de estos preciosos ingredientes hace que la preparación del dulce era reservada a los farmacéuticos y a las monjas que lo hacían para la tabla navideña del los notables. Como muchas recetas antiguas también el Panforte tiene su lleyenda romántica: parece que las especias en la receta sean debidas a Hermana Ginebra, puestas monja de enjaulamiento después de haber sabido la muerte de su amado durante una cruzada. El cuento dice que Hermana Ginebra estaba preparando un dulce a la miel y otros platos para la Navidad, cuando de la carretera oyó llegar la voz de su novio que creía muerto. Debido a la emoción a las especias que había en mano acabaron en el dulce en vez de en plato a que estaban destinadas ... lo lamentamos por ella, pero estamos pero estamos contentos de este pequeño accidente que fue la causa del nacimiento del Panforte! La receta que les proponemos es una elaboración del 1879, preparada en honor de la reina margarita, más delgada del panforte original, y con el azúcar vainillado, que hoy es la versión más nota
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