RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

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LE DESCRIZIONI E LE RICETTE DEI PESCI DI MARE

Un pesce cartilagineo di medie dimensioni (massimo un metro). Entrambi gli occhi e gli organi di senso sono sulla parte dorsale. Nella parte inferiore (superficie ventrale), sono presenti la bocca, provvista di 36-45 denti (appuntiti nei maschi e piatti nelle femmine), le narici e le aperture branchiali. Il suo nuoto elegante la rende famosa tra i marinai e gli appassionati di immersioni, ma bisogna stare attenti alla coda che è una potente arma, munita di spine.

si ciba di pesci, crostacei e molluschi, ed è un predatore assai efficiente.

In commercio è quasi impossibile trovare il pesce integro, ma le "ali" sono economiche e facilmente reperibili.

Si cucina in padella, al forno o, volendo, fritta. Le cartilagini si rimuovono con facilità nel pesce cotto. Le carni sono tenere e delicate.

Piatti con la razza proposti da cucina italiana di casa:

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