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Navidad y Nochebuena

25 diciembre

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La Navidad es la principal fiesta "de familia" de la tradición italiana, y naturalmente el lugar privilegiado para las celebraciones es la Mesa! 

Menu' 2009 El nuevo menú elegante y ligero, con menos de 500 calorías por porción Feliz Navidad

Un vejo adagio: “Nadividad con tuios familiares, Pasqua con quien quieres!” (Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!)

Lâ traicion prevé tanto la cena para la víspera de Navidad, que se consume después de la misa de medianoche, tanto el almuerzo del día de Navidad, que a menudo dura hasta la tarde.... 

Los platos típicos para esta ocasión son tan diferentes como la nuestra cocina regional, por lo que sería imposible enumerarlos todos, y quizá innecesario. Cada familia tiene un plato "irrenunciable", luego se prueban también nuevas recetas... lo importante es estar juntos.

Entre los dulces los más conocidos son sin duda el Panettone de Milán, y el Pandoro de Verona. Lamentablemente se trata de dulces que es muy dificil producir con el horno de casa. Hay, sin embargo, muchos otros que son tan buenos y se pueden muy bien preparar como la Bisciola valtellinese y la crema de mascarpone, Cannoli Sicilianos   que ven en las fotos .

Para el Panettone, ve proponemos la versione de Artusi: el Panettone Marietta.  Artusi presenta esta receta así: "La marietta es una cocinera capaz y tan buena y honesta que merece que yo dé su nombre  a este dulce habiéndolo aprendido por usted."  Y termina la receta escribiendo "si hay pasará bien verán que crece muy formando en la cima un rigonfio screpolato. Es un dulce que merece ser contado porque mejor muy : “la ciencia en la cocina y el arte de comer bien ” El resultado es obviamente, distinto del Panettone Milanese, pero realmente excelente, bastante fácil de preparar y fragante: probar para creer. 

Alguna idea para preparar un menú equilibrado, manejable también con un gran número de personas a mesa, sin que sea un estrés: 

• Piensen en cuántas personas nos serán a mesa, y a los platos en que quieren servir: organizarse bien los hornillos y la mesa es esencial para divertirse y hacer todo bien. 

• Escojan ustedes todo el menú en anticipo: en este modo ustedes podrán pensar en cómo gestionar los tiempos: hacer el gasto, qué se puede preparar antes, los tiempos de cocción y el orden de servicio.  

• Otro elemento son los vinos: para estar bien, incluso si se bebe un poco más se debería siempre "crecer" de graduación, nunca disminuir. 

• Si opten para un menú mixto buscen de poner antes el pescado y los platos herbívoros, y luego crecer con intensidad de sabores, ha de más los planos y volveras locos con vinos y copas. Los sorbetes "salados" rompen y conceden de repartir con la escala de sabores. 

• Recuerde : el estómago nos pone alrededor de 20 minutos para enviar al cerebro la noticia "son pleno», y por eso si quieren que sus huéspedes prueben todo no hacen intervalos demasiado largos entre un plato y otro

La tradición de celebrar el nacimiento de Cristo el 25 de diciembre es de la Cristiandad occidental, mientras que la misma aniversario para la Iglesia oriental cae el 6 de enero. Este aniversario, que ahora está considerada como la más importante del año, entrará en el calendario actividades sólo en el cuarto siglo Dc . y la fecha se elección para la correspondencia con las principales fiestas pagane

Prácticas de donaciones la mañana de Navidad está extendida, pero no universal: en muchas ciudades, los regalos para los ninos son de Santa Lucía,con un burrito.

 Aunque con la televisión "Papá Noel" está asumiendo un papel importante de la imaginación de los niños esta figura no pertenece a nuestra tradición que ve los regalos relacionados con las ofertas que los reyes magos llevaron a Jesús. 

También el "arborl de Navidad", que ya parece en cada plaza y casi en cada casa, es una adquisición la tradición anglosajona, mientras que en Italia el símbolo historico de la Navidad es  Presebre

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