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PELLEGRINO ARTUSI

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platos de pescado

anchoas fritas receta n° 482

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ver la receta interpretada y fotografiada de las anchoas fritas a la manera de Artusi 

Si queréis dar más hermoso aspecto a las anchoas y a las sardinas fritas, después de haber quitado la cabeza y haberlas enharinado, cogedlas a una a una por la cola, rebozadlas en huevo batido y bien salado, luego de nuevo en la harina, y ponedlas en una sartén en el aceite hirviendo. 

Mejor aún si, a las que son grandes, las abrierais por el dorso con un cuchillo afilado y les quitaras la espina, dejándolas unidas por la cola

Notas a la presentacion

Hemos querido probar esta receta, y es realmente sabrosa. Por supuesto, hoy para nuestras necesidades de vida el huevo se tiende a sacarlo ... pero "semel in anno licet insanire" : como siempre por dosis y tiempos les remitimos a la receta fotografiada y entrepretada

Las recetas de Pellegrino Artusi interpretadas y fotografiadas por cocina italiana en casa

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